クレーム

その立場に居ないなら、文句は言えない。

まあ、色々ありますね。

言えるのは、文句を言う前に「その身になる」事は大切と。

例えば、柵になった魚しか知らない料理人が居たとする。

私的にはそういうのは、「自称料理人」ですけどね。魚は柵で泳いでると思っている。

傷があったり、血が回っている個体があったとする。

そしてクレームを出す。

勿論、それはそうなのだが、活魚がどんなもんかが分かれば、対応が変わるだろう。

個体差があり、変形もあり、魚の中にも色々居るのだ。

少しそういう事が分かっていれば、クレームの「出し方」が変わる。

目利きという世界がある。そういう身の状態を魚をさばかなくても「想定」出来る人を目利きの良い人という。

（笑）養殖モノを使っておいて、そのクレームは何だよ？っていう事を言う人が居たとして、笑われるのは発言したその人。本当の料理人なら、分かる。

そう、クレームの質がある。

そして、本当の料理人は、イレギュラーに対する対応が見事です。クレームの前に、そのイレギュラーの食材にどうやって対応出来るか？を考える柔軟性がある訳ですね。

どうすればその落差を回避出来るか？

知るしかない。柵の状態ではなく、活魚を知る。流通を知る。広く状況が分かれば、自分の目の前にある柵が何なのかも理解出来るだろう。

恥ずかしいクレームは身を滅ぼすね。

洞察力の無さをアピールする訳ですからね。